Чаба Борбой е заместник-председател на Окръжния съвет на Харгита в Румъния, като преди това заема поста на негов председател от 2008 до 2024 г. Като изявен представител на местното и регионалното управление в Югоизточна Европа, неговата дейност е силно фокусирана върху регионалното развитие, устойчивостта на селските райони и опазването на околната среда.
От 2012 г. Чаба Борбой е активен член на Европейския комитет на регионите (КР), където участва в Комисията по околна среда, изменение на климата и енергия и заема поста на втори заместник-председател на Комисията за социална политика, образование, заетост, научни изследвания и култура. Той е и посланик на Споразумението на кметовете на ЕС за климата и енергията. В рамките на европейските институции той често действа като докладчик по ключови регионални теми, ръководейки инициативи, свързани със Европейския зелен пакт, опазването на биоразнообразието и управлението на водите.